Манговый сорбет

✦ Ингредиенты

• Замороженное манго — можно купить уже замороженное или нарезать и заморозить свежее. Сорта Атаульфо (медовое) или Кент подходят лучше всего — они более сладкие и кремовые.
• Кокосовое молоко — лучше всего жирное консервированное — оно делает сорбет более гладким и кремовым. Для ещё более насыщенного вкуса можно взять кокосовые сливки.
• Сок лайма или лимона — по желанию — добавляет лёгкую кислинку и улучшает текстуру, не давая сорбету стать слишком ледяным.
• Мёд или кленовый сироп — по желанию — для баланса вкуса, если манго недостаточно сладкое.

✦ Инструкция по приготовлению

1. 1

   Подготовьте кокосовое молоко. Если консервированное молоко расслоилось (это абсолютно нормально), подогрейте его в микроволновке около 20 секунд и хорошенько перемешайте.

2. 2

   Смешайте ингредиенты. Поместите замороженные кусочки манго, кокосовое молоко и сок лайма/лимона (если используете) в мощный кухонный комбайн или блендер.

3. 3

   Измельчите до однородности. Сначала масса будет крошиться — не волнуйтесь, это нормально. Продолжайте взбивать, периодически останавливая блендер и соскребая массу со стенок чаши, пока сорбет не приобретёт гладкую и кремовую консистенцию.

4. 4

   Подача. Подавайте сорбет сразу же для более мягкой текстуры или отправьте в морозилку, чтобы он немного затвердел.